體外模擬口腔系統設備：口(kou)腔(qiang)是享受好食(shi)(shi)品(pin)的“關口(kou)"。在口(kou)腔(qiang)里(li)(li)食(shi)(shi)品(pin)與口(kou)水(shui)接觸，經過(guo)咀嚼，混合，形成食(shi)(shi)團(tuan)，然后被滿足的吞(tun)咽(yan)。在口(kou)腔(qiang)里(li)(li)的“加工"，對食(shi)(shi)物在胃里(li)(li)的消化過(guo)程(cheng)有很(hen)大的影(ying)響。可以模(mo)擬嬰幼(you)兒，成年人(ren)，老年人(ren)的口(kou)腔(qiang)咀嚼過(guo)程(cheng)，“過(guo)程(cheng)"各有特色(se)。

體外模擬(ni)口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)系統(tong)設備基于人體真實口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)參(can)數設計，可以(yi)(yi)研究(jiu)(jiu)(jiu)營養(yang)物(wu)質(zhi)的釋放以(yi)(yi)及(ji)咀(ju)嚼(jiao)基質(zhi)中活性，甚至(zhi)有毒(du)物(wu)質(zhi)和(he)食(shi)(shi)(shi)物(wu)污染物(wu)的釋放，唾液浸漬的研究(jiu)(jiu)(jiu)，口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)咀(ju)嚼(jiao)消化的評(ping)價，針對(dui)目標(biao)人群設計的食(shi)(shi)(shi)品配方對(dui)食(shi)(shi)(shi)團及(ji)其特性的影響(xiang)的研究(jiu)(jiu)(jiu)，氣味(wei)釋放以(yi)(yi)及(ji)味(wei)道演(yan)變過(guo)程(cheng)。關(guan)于口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)微生物(wu)/口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)菌群的研究(jiu)(jiu)(jiu)也可以(yi)(yi)作(zuo)為(wei)仿生口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)探索的一部分；直接將咀(ju)嚼(jiao)過(guo)后(hou)形成的食(shi)(shi)(shi)團喂入動態人胃腸(chang)消化系統(tong)，進行一體化研究(jiu)(jiu)(jiu)。

體外模擬口腔系統設備的應用舉例：

1. 體外模擬口(kou)腔系(xi)統(tong)設備用于口(kou)腔咀嚼過程中氣體釋(shi)(shi)放(fang)及味道演變過程研究(jiu)，究(jiu)揮發性物質動態釋(shi)(shi)放(fang)過程，可以(yi)直接連(lian)接GC,GC-MS,電子(zi)鼻，電子(zi)舌等感(gan)官分析設備；

2. 體外模擬(ni)口(kou)腔系(xi)統設(she)備用于假牙制作研究，例(li)如：老年人(ren)口(kou)腔是首站，人(ren)類(lei)口(kou)腔的升級版研究，為老年人(ren)咀嚼創(chuang)造更好的條件，用更少的力，達到(dao)更好的咀嚼狀(zhuang)態(tai)，為假牙制造提供理論基礎

3. 體外模擬口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)系統設(she)備為(wei)(wei)口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)類日化品（漱口(kou)(kou)(kou)水，牙膏等）研(yan)(yan)究(jiu)提供(gong)得(de)力助(zhu)手。例如(ru)：口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)衛生，口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)中細菌(jun)去除效果研(yan)(yan)究(jiu)，口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)微生物（口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)菌(jun)群(qun)）的研(yan)(yan)究(jiu)，為(wei)(wei)口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)健康提供(gong)新力量(liang)。

4. 體外模擬口腔系統(tong)設備用于其他研究。

體外模擬(ni)口腔系統設備可設置參(can)數等：可設置循環次(ci)數/咀嚼(jiao)速率(lv)/上(shang)顎壓(ya)力/唾液(ye)流(liu)速/溫度等。實驗(yan)參(can)數按(an)照 要求(qiu)調節(jie)完畢后，設備全自動化操作。

體外模(mo)擬口(kou)腔(qiang)系統設(she)備已經進行(xing)過多種食品的(de)模(mo)擬咀嚼，以常見的(de)食材大(da)米為(wei)例，以體內和仿(fang)生口(kou)腔(qiang)的(de)結(jie)果展(zhan)示：大(da)米的(de)粒(li)徑分布，剪切黏度和水分含量這些參數在(zai)體內和仿(fang)生機器上幾(ji)乎相一致。