仿生模擬口腔咀嚼系統：口(kou)(kou)腔是享受好食品的(de)(de)(de)“關口(kou)(kou)"。在(zai)口(kou)(kou)腔里食品與口(kou)(kou)水接觸，經過咀嚼，混合，形成食團，然后被(bei)滿足的(de)(de)(de)吞咽。在(zai)口(kou)(kou)腔里的(de)(de)(de)“加工"，對(dui)食物(wu)在(zai)胃里的(de)(de)(de)消(xiao)化過程(cheng)有很(hen)大的(de)(de)(de)影響。可以模(mo)擬嬰幼兒，成年(nian)人，老年(nian)人的(de)(de)(de)口(kou)(kou)腔咀嚼過程(cheng)，“過程(cheng)"各有特(te)色。

仿(fang)生模擬口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)咀嚼(jiao)(jiao)系(xi)統基(ji)于(yu)人(ren)體真實口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)參數(shu)設計(ji)，可以研(yan)究(jiu)(jiu)營(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)釋(shi)放(fang)以及咀嚼(jiao)(jiao)基(ji)質(zhi)(zhi)中活性，甚至有(you)毒物(wu)質(zhi)(zhi)和(he)食(shi)(shi)物(wu)污染物(wu)的(de)(de)釋(shi)放(fang)，唾液(ye)浸漬的(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)，口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)咀嚼(jiao)(jiao)消化(hua)的(de)(de)評價，針對(dui)(dui)目(mu)標人(ren)群設計(ji)的(de)(de)食(shi)(shi)品配方對(dui)(dui)食(shi)(shi)團及其特性的(de)(de)影(ying)響的(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)，氣(qi)味釋(shi)放(fang)以及味道演(yan)變過程。關于(yu)口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)微生物(wu)/口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)菌群的(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)也(ye)可以作為仿(fang)生口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)探(tan)索(suo)的(de)(de)一(yi)部(bu)分；直接(jie)將咀嚼(jiao)(jiao)過后形(xing)成的(de)(de)食(shi)(shi)團喂入(ru)動(dong)態人(ren)胃腸消化(hua)系(xi)統，進行一(yi)體化(hua)研(yan)究(jiu)(jiu)。

仿生模擬口腔咀嚼系統的應用舉例：

1. 仿生模(mo)擬口腔(qiang)咀(ju)嚼(jiao)系統用于(yu)口腔(qiang)咀(ju)嚼(jiao)過程(cheng)中(zhong)氣體釋放及味道演變過程(cheng)研究，究揮發(fa)性物質(zhi)動態釋放過程(cheng)，可以直(zhi)接連接GC,GC-MS,電子(zi)鼻(bi)，電子(zi)舌等感官(guan)分析設備；

2. 仿(fang)生模擬口(kou)(kou)腔咀嚼(jiao)(jiao)系統(tong)用于假牙制(zhi)作研(yan)究，例如：老年(nian)人口(kou)(kou)腔是(shi)首站(zhan)，人類(lei)口(kou)(kou)腔的升(sheng)級(ji)版(ban)研(yan)究，為老年(nian)人咀嚼(jiao)(jiao)創造更(geng)好(hao)的條件，用更(geng)少(shao)的力，達(da)到更(geng)好(hao)的咀嚼(jiao)(jiao)狀(zhuang)態，為假牙制(zhi)造提供(gong)理(li)論基礎

3. 仿生模(mo)擬口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)咀嚼系統為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)類(lei)日(ri)化品（漱口(kou)(kou)(kou)水，牙膏(gao)等(deng)）研究提(ti)供得力(li)(li)助(zhu)手。例(li)如：口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)衛生，口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)中細(xi)菌(jun)去除效果研究，口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)微生物（口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)菌(jun)群）的研究，為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)健康(kang)提(ti)供新力(li)(li)量。

4. 仿(fang)生模擬口(kou)腔咀嚼系(xi)統用于其他研究(jiu)。

仿生模擬口腔咀嚼(jiao)系(xi)統可設置(zhi)(zhi)參數等：可設置(zhi)(zhi)循(xun)環次數/咀嚼(jiao)速率/上顎(e)壓力/唾(tuo)液(ye)流(liu)速/溫度等。實驗參數按照 要求調節完畢后，設備全自動(dong)化(hua)操作。

仿生(sheng)模擬口腔咀(ju)嚼系統(tong)已經進行過多種(zhong)食品的模擬咀(ju)嚼，以常見的食材大(da)米(mi)為例(li)，以體(ti)內和仿生(sheng)口腔的結果展示(shi)：大(da)米(mi)的粒徑分布(bu)，剪切黏度和水分含量這些參數(shu)在(zai)體(ti)內和仿生(sheng)機器上幾乎相一(yi)致。