口腔仿生系統：口腔(qiang)是享受好食(shi)(shi)品的“關口"。在口腔(qiang)里(li)(li)食(shi)(shi)品與口水接觸，經過咀嚼(jiao)，混(hun)合，形成(cheng)食(shi)(shi)團，然后被滿足的吞咽。在口腔(qiang)里(li)(li)的“加工"，對(dui)食(shi)(shi)物在胃里(li)(li)的消化過程(cheng)(cheng)有很大的影響。可以(yi)模(mo)擬嬰幼兒，成(cheng)年(nian)人，老年(nian)人的口腔(qiang)咀嚼(jiao)過程(cheng)(cheng)，“過程(cheng)(cheng)"各有特色。

口腔(qiang)仿生系(xi)統(tong)基(ji)于人(ren)體真實口腔(qiang)參(can)數(shu)設(she)計，可(ke)以(yi)研究(jiu)(jiu)營養物質的(de)釋(shi)放以(yi)及咀(ju)嚼基(ji)質中活性(xing)，甚至有毒(du)物質和食(shi)物污(wu)染(ran)物的(de)釋(shi)放，唾液浸漬的(de)研究(jiu)(jiu)，口腔(qiang)咀(ju)嚼消化的(de)評價，針(zhen)對(dui)(dui)目(mu)標(biao)人(ren)群(qun)設(she)計的(de)食(shi)品(pin)配方對(dui)(dui)食(shi)團及其特性(xing)的(de)影響的(de)研究(jiu)(jiu)，氣(qi)味釋(shi)放以(yi)及味道演(yan)變(bian)過程。關于口腔(qiang)微生物/口腔(qiang)菌群(qun)的(de)研究(jiu)(jiu)也可(ke)以(yi)作為仿生口腔(qiang)探索的(de)一(yi)(yi)部分(fen)；直(zhi)接(jie)將咀(ju)嚼過后形成的(de)食(shi)團喂入(ru)動(dong)態人(ren)胃腸消化系(xi)統(tong)，進行一(yi)(yi)體化研究(jiu)(jiu)。

口腔仿生系統的應用舉例：

1. 口腔(qiang)仿生(sheng)系統用于口腔(qiang)咀嚼過程(cheng)(cheng)中氣(qi)體釋放(fang)及(ji)味道演變過程(cheng)(cheng)研究，究揮發性(xing)物質(zhi)動態釋放(fang)過程(cheng)(cheng)，可以直接連接GC,GC-MS,電子(zi)鼻(bi)，電子(zi)舌等(deng)感官(guan)分析設備；

2. 口腔(qiang)仿(fang)生系(xi)統用于(yu)假牙制作研(yan)究(jiu)，例如：老(lao)年(nian)人口腔(qiang)是首站，人類口腔(qiang)的升級版研(yan)究(jiu)，為老(lao)年(nian)人咀嚼創(chuang)造(zao)更(geng)好的條件，用更(geng)少的力，達(da)到(dao)更(geng)好的咀嚼狀態，為假牙制造(zao)提供(gong)理(li)論基礎

3. 口(kou)腔(qiang)仿生系統為(wei)口(kou)腔(qiang)類日化(hua)品（漱(shu)口(kou)水，牙(ya)膏等）研(yan)究(jiu)提供(gong)得力助(zhu)手。例(li)如：口(kou)腔(qiang)衛生，口(kou)腔(qiang)中(zhong)細菌去除效果(guo)研(yan)究(jiu)，口(kou)腔(qiang)微生物（口(kou)腔(qiang)菌群）的研(yan)究(jiu)，為(wei)口(kou)腔(qiang)健康提供(gong)新力量(liang)。

4. 口腔仿(fang)生系統用于其他研究。

口腔仿(fang)生系統可設(she)置參數(shu)(shu)等：可設(she)置循環(huan)次數(shu)(shu)/咀嚼速率/上顎壓(ya)力/唾液流速/溫度等。實(shi)驗參數(shu)(shu)按照 要求調節完畢后，設(she)備全自動(dong)化操(cao)作(zuo)。

口腔仿生(sheng)(sheng)系統已經進行過多種食品(pin)的模(mo)擬(ni)咀嚼，以常見的食材大米為例，以體(ti)內(nei)和(he)仿生(sheng)(sheng)口腔的結果(guo)展示：大米的粒徑分布，剪切黏(nian)度和(he)水分含量這些參(can)數在體(ti)內(nei)和(he)仿生(sheng)(sheng)機器上(shang)幾(ji)乎相一致。