體外模擬口腔實驗：口(kou)(kou)腔是享受好食(shi)品的(de)(de)(de)“關口(kou)(kou)"。在口(kou)(kou)腔里食(shi)品與(yu)口(kou)(kou)水接觸，經過咀嚼(jiao)，混合，形成食(shi)團，然后被滿足的(de)(de)(de)吞咽(yan)。在口(kou)(kou)腔里的(de)(de)(de)“加(jia)工"，對食(shi)物在胃里的(de)(de)(de)消化過程(cheng)有很大的(de)(de)(de)影(ying)響。可以(yi)模擬嬰幼兒，成年人，老(lao)年人的(de)(de)(de)口(kou)(kou)腔咀嚼(jiao)過程(cheng)，“過程(cheng)"各有特(te)色。

體外(wai)模擬口(kou)腔(qiang)實驗基于(yu)人(ren)體真實口(kou)腔(qiang)參(can)數設計，可(ke)以研(yan)(yan)(yan)究營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)釋(shi)放(fang)以及咀(ju)(ju)嚼基質(zhi)(zhi)中活(huo)性(xing)(xing)，甚(shen)至(zhi)有毒物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)和(he)食物(wu)(wu)污染物(wu)(wu)的(de)(de)釋(shi)放(fang)，唾液浸漬的(de)(de)研(yan)(yan)(yan)究，口(kou)腔(qiang)咀(ju)(ju)嚼消(xiao)化的(de)(de)評價(jia)，針對(dui)(dui)目標人(ren)群設計的(de)(de)食品配(pei)方(fang)對(dui)(dui)食團及其(qi)特性(xing)(xing)的(de)(de)影響的(de)(de)研(yan)(yan)(yan)究，氣味釋(shi)放(fang)以及味道演變過程。關(guan)于(yu)口(kou)腔(qiang)微生物(wu)(wu)/口(kou)腔(qiang)菌群的(de)(de)研(yan)(yan)(yan)究也可(ke)以作為仿生口(kou)腔(qiang)探索的(de)(de)一(yi)部分；直接將咀(ju)(ju)嚼過后形成的(de)(de)食團喂入動態人(ren)胃腸消(xiao)化系統，進(jin)行一(yi)體化研(yan)(yan)(yan)究。

體外模擬口腔實驗的應用舉例：

1. 體外模擬(ni)口腔(qiang)實驗用于口腔(qiang)咀嚼(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)氣(qi)體釋放及(ji)味道演(yan)變過(guo)程(cheng)研究，究揮發性物質(zhi)動態釋放過(guo)程(cheng)，可(ke)以(yi)直(zhi)接連(lian)接GC,GC-MS,電子(zi)鼻(bi)，電子(zi)舌等感官分析設備(bei)；

2. 體外模擬(ni)口腔實驗用于假牙制(zhi)作研究(jiu)(jiu)，例如：老(lao)年人(ren)(ren)口腔是首站，人(ren)(ren)類口腔的(de)升級版研究(jiu)(jiu)，為(wei)老(lao)年人(ren)(ren)咀嚼創造更(geng)好的(de)條件，用更(geng)少的(de)力，達(da)到(dao)更(geng)好的(de)咀嚼狀(zhuang)態(tai)，為(wei)假牙制(zhi)造提供理論(lun)基礎

3. 體外模擬口(kou)腔實驗(yan)為口(kou)腔類日化品（漱口(kou)水，牙膏(gao)等(deng)）研(yan)(yan)究(jiu)提供(gong)得力助手。例(li)如：口(kou)腔衛生，口(kou)腔中(zhong)細菌(jun)去除效果研(yan)(yan)究(jiu)，口(kou)腔微生物(wu)（口(kou)腔菌(jun)群）的研(yan)(yan)究(jiu)，為口(kou)腔健(jian)康提供(gong)新力量(liang)。

4. 體外(wai)模擬(ni)口腔(qiang)實驗用于其他(ta)研(yan)究(jiu)。

體(ti)外(wai)模擬口腔實(shi)驗可設(she)置(zhi)參(can)數等：可設(she)置(zhi)循環次數/咀嚼速率/上顎壓(ya)力/唾液(ye)流速/溫度等。實(shi)驗參(can)數按(an)照 要求調節完畢后，設(she)備全自動化操作。

體(ti)(ti)外模(mo)擬口腔實(shi)驗已經進行過(guo)多(duo)種食品的(de)模(mo)擬咀嚼(jiao)，以常見(jian)的(de)食材大米為例，以體(ti)(ti)內和仿生(sheng)口腔的(de)結果展示：大米的(de)粒徑分(fen)布，剪切黏度和水分(fen)含量這些參數在體(ti)(ti)內和仿生(sheng)機器(qi)上幾(ji)乎(hu)相一致(zhi)。