口腔咀嚼系統：口(kou)腔(qiang)是(shi)享受(shou)好食品的(de)“關口(kou)"。在口(kou)腔(qiang)里食品與口(kou)水接觸(chu)，經過(guo)咀(ju)嚼，混(hun)合，形成食團，然(ran)后被(bei)滿足(zu)的(de)吞咽。在口(kou)腔(qiang)里的(de)“加工"，對食物在胃(wei)里的(de)消(xiao)化(hua)過(guo)程有(you)很大(da)的(de)影(ying)響。可以(yi)模擬嬰幼兒，成年(nian)人，老(lao)年(nian)人的(de)口(kou)腔(qiang)咀(ju)嚼過(guo)程，“過(guo)程"各有(you)特色。

口(kou)腔(qiang)咀(ju)嚼(jiao)系統基(ji)于人(ren)體真實(shi)口(kou)腔(qiang)參數設計(ji)，可以研究(jiu)營(ying)養物(wu)(wu)質的(de)(de)釋放以及咀(ju)嚼(jiao)基(ji)質中活(huo)性，甚至有毒物(wu)(wu)質和食(shi)物(wu)(wu)污染物(wu)(wu)的(de)(de)釋放，唾液浸(jin)漬的(de)(de)研究(jiu)，口(kou)腔(qiang)咀(ju)嚼(jiao)消(xiao)化(hua)的(de)(de)評價(jia)，針對目(mu)標人(ren)群(qun)設計(ji)的(de)(de)食(shi)品(pin)配方(fang)對食(shi)團及其特性的(de)(de)影響的(de)(de)研究(jiu)，氣味釋放以及味道演(yan)變過(guo)程。關于口(kou)腔(qiang)微生物(wu)(wu)/口(kou)腔(qiang)菌(jun)群(qun)的(de)(de)研究(jiu)也可以作為仿生口(kou)腔(qiang)探索(suo)的(de)(de)一(yi)部分；直接將咀(ju)嚼(jiao)過(guo)后形成(cheng)的(de)(de)食(shi)團喂入動(dong)態(tai)人(ren)胃腸消(xiao)化(hua)系統，進行一(yi)體化(hua)研究(jiu)。

口腔咀嚼系統的應用舉例：

1. 口(kou)腔咀(ju)嚼系(xi)統用于口(kou)腔咀(ju)嚼過(guo)程中(zhong)氣體釋放及味道演變過(guo)程研究，究揮發性物(wu)質動態釋放過(guo)程，可以直接連(lian)接GC,GC-MS,電子鼻，電子舌等感官分析設備；

2. 口腔(qiang)咀嚼系(xi)統用于(yu)假牙制(zhi)(zhi)作研究(jiu)(jiu)，例如：老(lao)年(nian)人(ren)(ren)口腔(qiang)是首站，人(ren)(ren)類口腔(qiang)的升級版研究(jiu)(jiu)，為(wei)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)咀嚼創造(zao)更(geng)好的條件，用更(geng)少(shao)的力，達到更(geng)好的咀嚼狀態，為(wei)假牙制(zhi)(zhi)造(zao)提供理論(lun)基礎(chu)

3. 口(kou)(kou)腔咀嚼系統為(wei)口(kou)(kou)腔類(lei)日(ri)化品（漱(shu)口(kou)(kou)水，牙膏等）研(yan)究提供(gong)得(de)力助手。例如：口(kou)(kou)腔衛生(sheng)，口(kou)(kou)腔中(zhong)細菌去除效果研(yan)究，口(kou)(kou)腔微生(sheng)物（口(kou)(kou)腔菌群(qun)）的研(yan)究，為(wei)口(kou)(kou)腔健康提供(gong)新力量(liang)。

4. 口腔咀嚼系統用于其(qi)他研究。

口腔咀(ju)嚼系(xi)統可(ke)(ke)設(she)(she)置參數等：可(ke)(ke)設(she)(she)置循環次數/咀(ju)嚼速率/上顎(e)壓力/唾液(ye)流速/溫度(du)等。實(shi)驗參數按照 要求調節完畢(bi)后，設(she)(she)備全自動化操作。

口腔咀嚼系統已經(jing)進(jin)行過多種食(shi)(shi)品的模擬咀嚼，以常見的食(shi)(shi)材大(da)米(mi)為例，以體內(nei)和仿生口腔的結果展示(shi)：大(da)米(mi)的粒徑分布，剪切黏度和水分含量這些參數在體內(nei)和仿生機器(qi)上幾乎相一致。